砂锅鱼块的做法

砂锅鱼块好吃又好做，不少朋友都喜欢，那么，下面是小编给大家介绍砂锅鱼块的做法，供大家阅读参考。

用料

鱼中段

葱姜

干辣椒

做法

鱼块处理洗净，切大块，用厨房纸吸干表面水分；

锅里加两勺油烧热，下鱼块煎焦香，转入砂锅；

大块姜拍碎，葱卷成结，和干辣椒一同煸香转入砂锅；

加料酒、生抽、老抽，少许白酒，调几滴醋、一小勺糖，再加入足量开水没过鱼身；

大火煮开后小火慢炖，直至水收半，尝味调适量盐即可。

小贴士

a. 一般用大块身体的鱼比较好做这款，肉厚刺少经煮，小身体的鱼炖久了全散了；

b. 滴些醋去腥鱼肉又会更鲜美，只要少许即可。

主料

鱼肉800克杏鲍菇200克竹笋100克

辅料

油适量盐适量花椒适量姜适量蒜适量干红椒适量芹菜适量葱适量味精适量豆瓣适量生抽适量蚝油适量芝麻适量

步骤

1.准备材料

2.锅中起油

3.加入姜蒜，花椒，盐，豆瓣，干红椒炒香

4.加入杏鲍菇

5.加入鱼块

6.加水

7.加生抽

8.加蚝油

9.加竹笋

10.加盖煲10分钟

11.加葱，加芹菜

12.加芝麻，加味精

13.搅匀完成

主料

汤底： 125?

鸡粉3茶匙 沙茶1大匙

煮物料： 1/2包

萝蔓叶片3片 自制虾丸6颗

花枝浆1支 鲜香菇1朵

冻豆腐2块

做法步骤

1. 萝蔓叶片洗净切小片；鲜香菇洗净；自制冻豆腐切块备用。

2. 起油锅，将冷冻鱼块放入180℃的油锅中以小火炸熟，沥油备用。

3. 取一锅，将汤底材料全部放入锅中以大火煮开。

4. 将所有煮物料顺序放入作法3的锅中煮熟即可享用。