导语：牛腩大多部分都是比较适合红烧的，可是牛腩面并不是仅仅只有红烧牛腩面一种哦，还可以做成其他很多种口味。以下是小编为大家分享的牛腩面的家常做法，欢迎借鉴！
一、红烧牛腩面
食材准备
牛腩500克，面条300克，西红柿300克，生菜150克，葱一颗，姜一块，蒜几瓣，八角三个，桂皮一块，老抽1勺，生抽1勺，料酒一勺，盐一勺，糖一勺。
方法步骤
1、牛腩切块，放入冷水中浸泡半小时取血水；
2、锅中烧开水，倒入牛肉焯水，洗净；
3、锅中烧油，倒入葱段，姜片，蒜瓣，八角，桂皮，干辣椒，把牛腩炒香，然后倒入老抽，生抽，料酒，盐，糖炒匀；
4、将炒好的.牛腩转入砂锅中，倒入1200ml热水，大火烧开转小火；
5、炖一个半小时后捞出葱姜八角等调料，将去皮西红柿倒入，煮1小时；
6、面条煮熟后，浇上烧好的牛腩和汤汁即可。
二、原汤牛腩面
食材准备
牛肉，牛排骨，面条，胡萝卜，洋葱，芹菜，香叶，八角，白胡椒粉，料酒。
方法步骤
1、牛排骨浸泡2小时，洗净后入烤箱，烤至金黄；
2、高压锅中加水，倒入牛排骨，大火至上气，小火炖1小时左右；
3、牛肉切成小丁，胡萝卜切丁，芹菜切段，然后全部料理盆中；
4、打一个鸡蛋，搅拌均匀，然后倒入熬好的牛骨汤中；
5、洋葱切丁放入锅中，加香叶，八角，白胡椒粉，再熬半小时；
6、然后加料酒，香菜煮开5分钟；
7、取煮好的牛肉汤，下入面条，煮熟捞出，放一勺牛肉香菜即可。
三、酸菜牛腩面
食材准备
酸菜，牛肉，面条，生姜，酱油，糖，盐，酒，味精。
方法步骤
1、牛肉切丝，生姜切片；
2、锅内油稍热即下生姜略炒，下牛肉丝炒几下变色后，加盐、糖、生抽、料酒少许，再炒几下；
3、然后下酸菜炒2－3分钟，让牛肉丝吸收酸菜的味道；
4、下适量热水，水开后再煮个3－4分钟，让酸菜和牛肉的味道溶入汤中；
5、面条用沸水煮2分钟左右，将煮过的面条放入汤中；
6、稍煮，面条熟后加葱花即可出锅。
