牛肉面，是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。下面就是小编整理的家常牛肉汤面的'做法，一起来看一下吧。
主料
面条（生）200克 豆腐50克 油菜(小)2棵 白菜50克 紫菜10克 卤牛肉20克 牛腱子15克 洋葱20克 西红柿1个 山药10克
辅料
食盐2克 芝麻油3克 辣椒油2克 黑胡椒1克 干辣椒2个 老抽2克 大葱1小段 白芝麻1克 橄榄油2克 牛肉汤20克
牛肉汤面的做法
1.盆中放清水，放入1g的食盐，放入豆腐，浸泡半个小时。（这样是为了去除豆腥味儿）
2.泡好的豆腐、山药、卤牛肉和牛腱子切成薄片，白菜、洋葱切条，西红柿切小块儿，油菜摘洗干净，干辣椒洗净，紫菜撕成小块儿，大葱切葱花
3.锅中倒入少许的橄榄油
4.放入豆腐片小火慢煎
5.煎至两面金黄即可。（煎豆腐是为了豆腐口感更好，而且不容易散。）
6.另拿一个锅，加入少许的清水，大火煮开
7.煮开以后，放入西红柿和山药，煮2分钟
8.放入洋葱
9.锅开以后，放入两勺牛肉汤，继续煮
10.锅开以后，放入面条
11.面条快软的时候，放入白菜和油菜
12.把干辣椒掰碎放入，少许老抽上色
13.放入三分之二的紫菜碎
14.放入剩余的1g食盐
15.最后加入芝麻油和辣椒油
16.把面捞出来
17.撒上葱花、黑胡椒和白芝麻，摆上牛肉和豆腐，剩余的紫菜碎
18.浇上浓浓的汤汁儿
19.开吃吧
烹饪技巧
1、如果不喜欢吃辣，可以把辣椒都省去； 2、牛肉汤里面已经有盐了，所以煮面的时候要尝一下咸淡再放盐。
