第一步将小笋剥去外壳,去除头尾,放入冷水锅内过水第二步将小笋切成小段,鸡蛋加盐打散第三步起锅放油,油热后放入小笋,炒熟第四步加入鸡蛋,翻炒均匀第五步可少加些盐,也可以不加,毕竟鸡蛋里加了,然后关火盛盘即可