1. 所需材料备好。
2. 豆角择去两头，从中间折成两节，蒜用刀拍碎，干红椒剪开。
3. 锅里烧水，水开后放入适量盐和几滴油，下豆角焯水，焯至豆角稍微变软。
4. 焯好的'豆角捞出放凉开水中冲凉，然后沥干水分。
5. 热锅凉油小火下入干红辣椒煸炒。
6. 再放入蒜煸炒出香味。
7. 将沥干水分的豆角放入煸炒，至将豆角里残留的水分煸炒出来。
8. 待水分快干时加入生抽小火焖烧。
9. 待豆角皮变色、微皱，熟透即可出锅。
长豆角的功效与作用
1、长豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。
2、长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗病毒作用，防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。
3、具有补肾的功效，可充分保证人的睡眠质量，李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。
4、有解渴健脾、益气生津的功效。
5、长豆角中包含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白质及叶酸。
6、长豆角中含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。
此外，多吃长豆角还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，取适量的生豆角生，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。
