长豆角经过了48小时的腌制，无论是从颜色，还是从味道上都发生了变化，那么长豆角腌好之后，又是怎么吃才好吃呢？是否可以作为一道菜端上餐桌呢？其做法如下：
菜式一：清炒腌豆角
1、取一把腌豆角出来，洗干净，并且切成1mm的小段；
2、将佐料青椒切丁；
3、锅烧热之后，倒入油，烧一下；
4、然后就可以倒入切好的.酸豆角进行翻炒了；
5、加糖，青椒翻炒；（加糖是中和一部分的酸味，喜欢酸的朋友也可以不放糖）
6、出锅装盘，然后可以开吃啦！
菜式二：腌豆角炒鸡胗
1、鸡胗切片，腌长豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末；
2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右；
3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香；
4、加入腌制好的鸡胗；
5、炒至变色后，加入腌豆角；
6、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟；
7、加入青红椒调味；
8、加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅了。
菜式三：腌豆角炒肉末
1、酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净；
2、将豆角切成小粒
3、肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟；
4、姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿；
5、锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒；
6、中小火，煸炒至少3分钟以上；
7、放入炒好的肉碎；
8、再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。
