鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属川菜。小编整理了这道菜的`具体做法，大家一起来看看！
猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发
肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时
胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用
调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀
热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白
转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油
倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟
倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅
烹饪技巧
1、腌制肉丝的时候加入少量植物油防止粘锅；
2、鱼香汁姜葱蒜可以多一些，按相等比例即可。
