豆芽香甜嫩脆,宜选择茎短具膨胀感及光泽感者较佳。豆芽与葱花、姜末搭配后更能衬出其清甜的`香气,有别于青菜的口感。下面小编整理的豆芽饺子馅做法,欢迎来参考!1.面粉加入适量的水和成面团揉匀,盖上保鲜膜饧着2.绿豆芽摘洗干净3过水焯一下切碎,攥掉水分4.青椒洗净切碎,胡萝卜去皮洗净擦丝5.鸡蛋打散,炒锅多加一些油,煎熟鸡蛋,边煎边绞碎6取大盆加入豆芽碎、胡萝卜碎7.加入青椒碎8.加入鸡蛋碎、葱碎、盐、五香粉、然后蘑菇粉拌匀9.包饺子10.煮饺子11.然后出锅。