第一步茄子洗净,手撕成块,葱姜切碎。第二步瘦肉搅成肉末备用。第三步锅内放油,肉末炒熟。第四步加入生抽和老抽炒香,加入葱姜炒香。第五步加入茄子翻炒。第六步调入盐和鸡精翻炒,加入一点点水,慢慢炒至水分收干茄子变软即可。