莲藕猪肉饺子，是一道非常美味的家常菜，不需要复杂的工序，就能做出让人垂涎的佳肴，食物的营养价值高，适合各个年龄段食用，只需要注意烹饪时的火候就好。下面小编收集了莲藕猪肉饺子馅做法大全，供大家参考。
主料：莲藕500克，猪肉450克，面团适量
辅料：油1大勺，盐1小勺，老抽1大勺，生抽1小勺，葱半根，姜粉1/2小勺，清水2大勺
步骤：
1. 藕去皮，切薄片，放清水中洗去藕粉
2. 码整齐，切成丝，再切碎
3. 猪肉是在市场直接绞好的，加入切好的葱花，加老抽，生抽，加少量清水朝一个方向搅拌，让肉吃进水分，再加少许油，姜粉，和盐调味，加入切好的莲藕拌匀
4. 面粉揉成光滑的.面团，醒1个小时
5. 分成等份的面剂子
6. .撒面粉，压扁
7. 擀成圆形面片，中间略厚，四周略薄
8. 包好，码放整齐
9. 下锅煮熟，小碗里加生抽，醋，香油，再放入多多的油泼辣椒，蘸着碗汁，开吃吧
10. 咬开看是不是更诱人呢！
温馨提示：
1、吃不了生姜的味道，所以放的姜粉，不介意的话可以直接加入生姜末
2、往肉馅里面打水，这样口感更好
3、怕做饺子皮麻烦，可以在市场买现成的饺子皮
扩展：
莲藕猪肉包子的做法一：
1、将酵母倒入温水中静置10分钟，使其化开。
2、白糖倒入面粉中，酵母水缓慢加入面粉中，边加边搅拌成絮状。
3、用手搓揉面团，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜发酵至2倍大。
4、此时做馅料，猪肉剁成肉糜，分3次少量加水搅拌肉糜，然后调入姜末、盐、料酒、老抽、生抽、麻油。
5、将肉馅搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏备用。
6、分别将藕、胡萝卜切成碎末。
7、藕、胡萝卜末加入肉馅中，再加入适量盐、葱花、麻油拌匀备用。
8、面条发酵至2倍大，成蜂窝状。
9、将面团揉成原来大小。
10、将面团搓成长条状，分割成剂子。
11、将剂子整圆，擀成中间厚周围薄的面皮。
12、取张面皮，放上馅料。
13、包成包子（外形有待练习哈）。
14、继续包完，放入蒸笼里再发酵20—30分钟。
15、冷水上锅蒸20分钟，关火焖3分钟，包子出笼咯。
莲藕猪肉饺子的做法二：
1、 莲藕洗净，擦成丝，剁碎
2、 香菜洗净，切碎，和剁碎的藕拌在一起
3、 和绞好的猪肉沫拌在一起
4、 滴入几滴老抽（上色，如果放胡萝卜，就不需要滴老抽啦），料酒，生抽，蚝油，白糖，盐，搅拌均匀
5、 多搅拌一会，起筋
6、 买的饺子皮，中间放入适量的馅
7、 先从中间捏合，再捏两边，成型
8、 小老鼠扛了颗大白菜
9、 锅里水烧滚（放少许盐，防止粘锅），下入饺子
10、 等滚了之后放入一碗冷水激一下，再次烧滚，关火，闷一会
11、 出锅咯，悄悄告诉你噢，藕馅儿饺子是不会粘在一起滴
12、 再看，再看，再看就把我吃掉吧
温馨提示：
这里馅里还可以切根胡萝卜在里面，少量的白糖和生抽是用来提鲜的，就省得放味精啦！
