韭菜，人们对它的喜爱程度可以说是爱恨两个极端，有人极爱，有人极讨厌。韭菜也是包饺子必备的.菜，下面小编为大家带来韭菜饺子馅做法大全，供大家参考！
韭菜鸡蛋馅
用料：韭菜250克、鸡蛋4个、香油1汤匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙
方法步骤
准备所需材料
将韭菜摘好洗净晾干水分
鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀
锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内
再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用
将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油
然后拌匀
待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中
然后再拌匀
加入适量的盐
加入鸡精、香油、蚝油、姜粉
最后拌匀即可
韭菜猪肉馅
食材：韭菜400g、猪肉馅400克、葱适量、姜适量、料酒适量、花椒粉适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、芝麻油适量
方法步骤
猪肉剁成糜加橄榄油、酱油、味精、姜末。
搅拌上劲儿。
韭菜摘洗干净，切碎。
韭菜置于肉馅中，加盐、芝麻油。
搅拌均匀成水饺馅。
韭菜白菜猪肉饺子馅
食材准备
猪肉、白菜、韭菜、香油、盐、酱油、花椒油、蚝油、姜粉。
方法步骤
1、猪肉洗净，剁成肉沫，加入姜粉、酱油、蚝油、花椒油、香油，均匀搅拌进行腌制。
2、白菜洗净剁碎，放少许盐，腌制10分钟左右，洗净沥干备用。
3、韭菜切沫放入小碗，加入香油均匀搅拌。
4、将碎白菜、韭菜沫倒入猪肉馅里面，加入少许盐，均匀搅拌即可。
韭菜虾仁鸡蛋饺子馅
食材准备
韭菜、鸡蛋、虾仁、鸡精、生抽、食盐、蚝油。
方法步骤
1、食材洗净，虾仁剁成虾蓉，韭菜切碎，鸡蛋在碗内打散。
2、锅中放入植物油，将鸡蛋煸散，装入容器中。
3、鸡蛋放凉后，加入虾蓉、韭菜碎进行均匀搅拌。
4、放入少许食盐、鸡精、生抽、蚝油，拌均成馅即可。
温馨提示：
韭菜容易出汤，所以在做馅的时候先倒入香油拌韭菜，油可以锁住韭菜的水分，防止韭菜出汤。
