导语：拔丝地瓜是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的`汉族传统名菜。下面是小编为大家带来的拔丝地瓜的做法，大家不妨尝试一下自己动手做哦！
拔丝地瓜是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的汉族传统名菜。拔丝地瓜源于中国北部，不过如今全中国都能吃到拔丝地瓜，而且随着华侨的传递，日本、韩国都能吃到拔丝地瓜。在日本，甚至有冷冻的拔丝地瓜，而韩国街头则也有拔丝地瓜摊。
食材：
紫心地瓜3只、白砂糖适量、清水半杯、香油适量。
做法：
1、地瓜去皮，切成滚刀块。
2、锅里烧热1碗油，放入地瓜块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿为止，捞起沥干油待用。
3、烧热5汤匙油，倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色。
4、倒入1/2杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。
5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来。
6、倒入地瓜块翻炒几下，让其均匀地裹上糖浆，即可出盘。
