鱼香肉丝做法简单是川菜菜谱的常见菜，不一定要看鱼香肉丝视频才能学会，但怎么做鱼香肉丝最好吃，跟着的做法图解来做这道鱼香肉丝吧。以下是鱼香肉丝的正宗做法分享，欢迎阅读。
鱼香肉丝的功效与作用：
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
醋：消食积、解毒、补血
鱼香肉丝的制作材料：
里脊500克 剁辣椒3勺 小葱1根 姜一小块 蒜半头 鸡蛋2个(取蛋清) 醋3勺 白糖2勺 淀粉1勺 盐1勺 料酒1勺
鱼香肉丝的做法：
1.把肉切成丝
2.把小葱切碎
3.把姜切丝
4.把蒜捣成碎末
5.把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清
6.放入1勺盐
7.放入一勺料酒
8.放入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟
9.放入3勺醋
10.放入半勺盐
11.放入两勺白糖
12.放入一勺淀粉
13.放入适量的水，搅拌均匀，备用
14.往锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝
15.使用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连
16.肉丝变成粉白色后立刻关火，取出肉丝
17.油锅加热，放入剁椒，炒香
18.放入切好的蒜末和姜丝
19.放入肉丝翻炒2分钟
20.放入葱末翻炒
21.放入调制好的料汁，收汁
小贴士：
做出正宗好吃的鱼香肉丝的4个要点：
1、炸肉丝的时候，要凉油（三四成热最佳）下锅，这样肉丝会更佳软嫩。
2、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍，这样才会更入味。
3、葱末要到最后放入，这样才会留住葱的余香味。
4、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的，剁椒是专门用来做鱼用的，味道酸中带辣。
