鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的'熟菜中。以下是鱼香肉丝的普通做法，欢迎阅读。
1准备材料。
2将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，青红椒切丝，葱切段蒜切末。
3将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。
4热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
5炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)。
6底油加蒜末、葱段炒香。
7加入豆瓣酱、糖、醋、生抽、少量的清水一起翻炒均匀。
8倒入冬笋丝煸炒2分钟左右。
9然后下入黑木耳丝、青红椒丝，大火煸炒片刻。
10倒入水淀粉勾芡汁，待汤汁粘稠时翻炒均匀即可。
