鱼香肉丝炒面做法大全

对于鱼香味的菜，我那是爱不释口，虽然有时候明明知道不能吃辣的时候，也控制不了，接下来小编给大家介绍几款鱼香肉丝炒面做法，欢迎查看，希望帮助到大家。

用料

胡萝卜1根、青椒或辣椒1个、泡发的木耳适量、蒜末适量、里脊肉150g、酱油15g、醋35 g、白糖15g、水40g、淀粉10g、盐3g

腌肉的料

生抽10g、淀粉5g、料酒10g、和乐面500g、番茄沙司45g、耗油20g

步骤

锅里烧开热水 把和乐面放进锅里 快速上下翻拌 以防粘底 由于 这个面比较粗 大 约需要煮二十分钟 备一盆凉水 面煮好之后捞出放入凉水里泡一下 这一步不能省略哦 这样做出来的面 才劲道清爽可口

煮面的时候我们正好准备辅料 把胡萝卜 青椒 肉切丝 大蒜切末 备用

切好的肉 加少许生抽 料酒 淀粉 腌制 一会

调好欠汁备用 :醋35g 酱油15g 白糖15g 淀粉10g. 水40g 搅拌好备用 用之前再搅拌一下 因为淀粉会沉淀

锅中油热 放入腌好的肉丝 翻炒

肉炒至八分熟 加入蒜末炒出香味

放入胡萝卜 木耳青椒丝 翻炒一分钟即可

倒入番茄沙司45g. 耗油20g 翻炒一分钟

加入调好的欠汁 翻炒均匀

将煮好的面条倒入锅里 迅速翻拌 用筷子更合适哦 。别把面条铲碎了

出锅就可以吃了 酸甜可口 喜欢吃辣的。可以把青椒改成辣椒 口感更棒哦

鱼香肉丝炒面做法二

食材明细

手擀面半斤、猪里脊肉2两、红椒1个、青椒1个、大蒜2瓣、洋葱2片、盐3克、番茄酱20克、鸡精5克、油15ml、酱油5ml、耗油2ml

步骤

1、红椒青椒洗净切丝，洋葱大蒜切片。

2、里脊肉切丝 用料酒 盐 湿淀粉 腌制一会。

3、番茄酱 酱油 蚝油 盐和一点点水成调汁 可以根据自己的口味 另外添加一些糖或醋 （我买的李锦记番茄酱好酸 我又加了好多糖 ）淀粉建议不要加了 那样的话炒出来好粘 当然也要看自己的口味了。

4、市场买的手擀面 说开后下面 煮一会 然后迅速过凉水 沥干水分 备用。

5、起油锅 油6成热后 下蒜片。

6、滑入肉丝 炒开至变色。

7、下青椒丝 洋葱片 爆炒。

8、下面 快速翻炒 防止粘锅。

9、倒入事先调好的汁 快速翻炒1分钟 出锅。

主料

面粉200g、清水80g、盐2g

辅料

油适量、盐适量、小葱适量、香菜适量、尖椒适量、胡萝卜1根、猪肉50g、酱油适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、料酒适量、生粉适量、陈醋适量、郫县豆瓣酱适量、东北木朵2朵、姜适量、大蒜适量、

步骤

1.木耳泡发

2.面加清水和盐和成光滑面团，醒一个小时以上

3.葱姜蒜切好，胡萝卜和尖椒都切丝

4.肉切丝，放少许盐，料酒，酱油，生粉，腌10分钟

5.和好的面切成小块

6.压成面片好切成自己喜欢的'宽度

7.上锅蒸五分钟

8.然后倒入开水锅里煮一个开，盛出后放到凉水里过凉

9.黑木耳切丝

10.坐锅热油

11.先倒入肉丝滑熟，盛出备用

12.再起油锅放入郫县豆瓣酱

13.炒出红油后放入葱姜

14.再倒入配菜

15.炒几下出香味放入滑好的肉丝

16.所有的调味料加少许水调成碗汁，倒入锅里

17.汁开后倒入沥干水的面，翻炒均匀

18.快出锅前放入蒜碎翻炒均匀

19.出锅前撒上香菜

食材

猪里脊200克；冬笋；木耳；鸡蛋；葱；姜；蒜；泡辣椒；盐；糖；米醋；酱油；加饭酒；淀粉；花生油；

做法

1、猪里脊肉切成片然后码放整齐准备切丝，可以冻一下，然后再切丝会非常好切而且会非常工整；切成丝然后泡在水里面可以把血水泡出来，这样肉丝会非常洁白漂亮；

2、泡白后放在笊篱里滗水，不用太干，因为肉丝需要有水，不然炒出来不会嫩了；然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆；

3、泡辣椒去籽剁碎，越烂越好，这样红油颜色可以更深，然后葱姜蒜切米备用，冬笋切和肉丝差不多的丝，木耳切丝，然后哥儿俩开水焯一下，沥干水备用，冬笋切丝，要顺着切，横着切一炒就碎了，切记。

4、重中之重，调汁（白糖25克；香醋20克；酱油15克；精盐2克；味精1克；水淀粉25克；香油1滴）

5、锅坐油，油稍多些，比一般炒菜多一半左右吧，五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉，肯定特带劲，炒开立刻放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，再炒几下就可以了。