西葫芦皮薄、肉厚、汁多，可荤可素、可菜可馅。炒西葫芦是一种常见的烹调方法，与不同的.食材搭配可以组合出不同的味道。
1、西葫芦炒腊肠
材料：西葫芦、腊肠、盐
步骤：
（1）西葫芦洗净，去馕，切成薄片；
（2）腊肠切斜片，腊肠炒了会缩，可以切大些；
（3）油锅烧热入西葫芦翻炒后加少许盐调味；
（4）加腊肠片一起翻炒至两者味道融合，即可出锅。
2、清炒西葫芦
材料：西葫芦、盐、干辣椒
步骤：
（1）小南瓜切片，干辣椒撕成段；
（2）下适量油，油热了下南瓜片翻炒；
（3）等食材稍软点，加入辣椒段；
（4）加盐调味，再翻炒几下起锅。
3、西葫芦炒鸡蛋
材料：鸡蛋、西葫芦、大蒜、盐
步骤：
（1）西葫芦洗净对半剖开，切成半圆形的薄片，大蒜去皮切碎；
（2）鸡蛋磕入碗中，放入少许盐用筷子搅散；
（3）热锅放少许油，油热后放入鸡蛋液用锅铲快速划散，待鸡蛋液成块后盛出；
（4）锅中再倒入少许油，放入蒜末爆香；
（5）放入西葫芦翻炒2分钟，加盐调味；
（6）然后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
